Höstgryta och bugg.
Sitter just nu i bilen på väg från buggkursen inne i Göteborg. Jag och royyan, min ena bror, stannade kvar en timme extra på fortsättningskursen idag så det blev hela 2,5 timmes dans. Sjukt trött i ländryggen men det är det värt, så jäkla kul!
Innan buggkursen bjöd jag hem båda mina bröder på middag och det bjöds på en höstig köttgryta med grönsaker i ugn. Då ingen av oss gillar grönsakerna när dom är för mjuka så gjorde jag "grönsaker al dente" som jag valt att kalla det. Kör dom ganska kort stund i ugnen så att det fortfarande är mycket tuggmotstånd kvar :).
Höstgryta:
•800 g grytbitar av nöt
•300 g små champinjoner
•250 g liten steklök
•200 g kålrot
•1 morot
•2,5 dl rödvin
•2 msk oxfond
•1 msk balsamicovinäger
•4 dl vatten
•3 kvistar timjan
•1 dl vispgrädde
•Salt och peppar
•Smör till stekning
•ev. Potatismjöl
Börja med att skala all lök och gör rent champinjonerna om det skulle vara lite jord på dom. Hacka moroten och kålrot och skär grytbitarna på mitten om dom skulle vara väldigt stora (vilket dom ofta är). Stek löken och champinjonerna så att dom får lite färg och lägg sedan över i en stor gryta, lägg även i den råa moroten och kålroten. Stek sedan köttet i samma panna, salta och peppra under stekning och lägg sedan över i grytan.
Häll ca hälften av vattnet i pannan och koka ur så att du får med alla goda smaker. Häll detta ihop med resten av vattnet, vinet, oxfonden, vinägern och timjanen i grytan och rör om. Koka på svag värme 1,5 - 2 timmar. Lättaste sättet att veta när det kokat klart är att ta upp en köttbit och smaka, är den tillräckligt mör så är det klart. Då häller du i grädden och låter koka med ytterligare några minuter. Smaka av med salt och peppar och red med lite potatismjöl utrört i kaltt vatten om det skulle behövas.
Grönsaker al dente:
•4 rödbetor
•1 broccolihuvud
•1 knippe sparris
•olivolja
•flingsalt
Sätt ugnen på 225°c. Skala och skär rödbetorna i klyftor, använd handskar för att undvika rosa händer. Häll på olivolja och flingsalt och kör i ugnen 10 minuter. Skär broccolin i stora buketter och dela sparrisen på tre. Glöm inte att först ta bort det nedersta ca 5 cm på sparrisen då den kan va väldigt träig. Lägg broccolin och sparrisen ovanpå rödbetorna med flingsalt och olivolja och kör 10 minuter till.
Bjuder på en bild på mig och mina bröder från i somras när vi va på packhuskajen och buggade :D.
